Acqua cotta

Tempo:
45 minuti
Difficoltà:
Media
 

Ingredienti:

per 2 persone
2 fette pan casereccio integrale4 pomodori maturi
2 fette formaggio pecorino500 ml brodo vegetale
2 uovaolio extravergine di oliva
2 costole di sedanosale
1 cipolla mediapepe
Preparazione

Partire affettando finemente la cipolla e facendola stufare nell'olio fino a farla ammorbidire. Quindi, aggiungere il brodo vegetale, i pomodori spellati e già tagliati a cubetti e il sedano, anch'esso a cubetti.
Cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa.

A fine cottura, rompere delicatamente le uova dentro la zuppa facendo attenzione che il tuorlo rimanga integro. Attendere poi che le uova si cuociano con il calore della zuppa.
Nel frattempo, tostare le fette di pane e adagiarvi il formaggio pecorino.

Servire infine la zuppa calda sopra le fette di pane aggiungendo un filo di olio e aggiustando di sale e di pepe se necessario.

Ricetta di Emanuela Ghinazzi >

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