Schiacciata baccalà e crema di ceci al profumo di limone

Tempo:
15 minuti
Difficoltà:
Facile
 

Ingredienti:

per 2 persone
1 schiacciata1 mazzetto di erbe aromatiche
100 g baccalà dissalato1 carota, 1 cipolla, 
1 costa di sedano
1 limoneolio extravergine di oliva
100 g ceci precottisale
pepe
Preparazione

Portare l'acqua a bollore e far lessare il baccalà per 3/4 minuti. Una volta scolato metterlo in un recipiente e farlo raffreddare. Poi, con l'aiuto di una forchetta, schiacciarlo riducendolo a pezzettini.

Prendere il limone, grattarne la scorza e metterla da parte. Marinare quindi il baccalà precedentemente lessato con la scorza di limone, l'olio, il sale e il pepe.

Prendere poi la carota, la cipolla e il sedano e tagliare il tutto a pezzettini. Quindi, mettere dell'olio in una padella calda, aggiungere le verdure precedentemente tagliate e le erbette aromatiche e far soffriggere il tutto a fuoco lento.

In un recipiente stretto e lungo inserire i ceci e il soffritto di verdure e frullare con un minipimer in modo da ottenere un composto di ceci dalla consistenza cremosa.

Prendere la schiacciata e aprirla a metà. Spalmare la metà inferiore con il composto di ceci, adagiarvi sopra i pezzetti di baccalà marinato e richiudere con l'estremità superiore.
Infine, tagliare a metà la schiacciata farcita, disporre le due porzioni ottenute l'una sull'altra e servire.

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