Crema pasticcera senza glutine

Tempo:
2 ore e 30 minuti
Difficoltà:
Media
 

Ingredienti:

300 ml latte
200 ml panna fresca
5 tuorli d'uovo
165 g zucchero
30 g amido di riso consentito
30 g amido di mais consentito
Preparazione

Versare il latte e la panna in un pentolino e scaldare il tutto a fuoco moderato senza portarlo a ebollizione. Nel frattempo, con l'aiuto di fruste elettriche, montare i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere un composto spumoso. Incorporarvi rapidamente gli amidi setacciati, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto, quindi diluire con il latte versato a filo, continuando ad amalgamare. Se necessario eliminare i grumi, passare la preparazione con un setaccio a maglia fitta.

Trasferire il composto nel pentolino del latte e cuocere a fuoco vivace, mescolando di continuo con una frusta a mano, fino a ottenere una crema densa e omogenea. Trasferirla in una teglia bassa e larga, cospargere con 20 g di zucchero, lasciare raffreddare, quindi coprire con pellicola da cucina e fare riposare in frigorifero per 2 ore.

Ricetta dello Chef Marco Scaglione >

Ti consigliamo per questa ricetta:

Suggerisci a NutriSì
Invia ad un Amico
Trova la ricetta
Cerca per ingrediente
Cerca per categoria
v
Cerca per prodotto
v
Cerca per portata
v
Cerca per tempo di preparazione
v
Senza uova
Senza sale
Senza soia
CHIEDI A EMANUELA
Chiedi a Emanuela
CHIEDI ALLA NUTRIZIONISTA