Crostata con marmellata di albicocche

Tempo:
1 ora e 20 minuti
Difficoltà:
Facile
 

Ingredienti:

per 8/10 persone 
300 g mix dolci1/2 bacca di vaniglia
150 g burro400 g confettura albicocche cons.
1 uovoscorza di limone
100 g zucchero a velo cons.4 g gomma di xantano
Preparazione

In un'ampia terrina miscelare il mix con lo zucchero a velo. Per ottenere una frolla più croccante è possibile utilizzare lo zucchero semolato fino ad un massimo di 180 g. Aggiungere il burro a temperatura ambiente a tocchetti e, utilizzando la punta delle dita, fare un infarinato.

Aggiungere anche l'uovo, i semi di vaniglia e la scorza di limone e lavorare il tutto fino a ottenere una palla di impasto dalla consistenza omogenea. Poi, coprirla con della pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Al termine del tempo di riposo, tagliare i 2/3 dell'impasto, stenderlo a cerchio su una spianatoia e disporlo su una teglia circolare precedentemente foderata con carta da forno (per facilitare la stesura dell'impasto aggiungere 4 g di gomma di xantano).
Quindi, con i rebbi di una forchetta bucherellare la superficie dell'impasto.

Farcire la base di frolla con della confettura di albicocche avendo cura di adagiarla bene su tutta la sua superficie.

Con l'ultimo terzo di impasto avanzato creare delle strisce da adagiare sulla superficie precedentemente farcita in modo da formare il classico reticolo della crostata.

Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.
A piacere, spolverare la superficie della crostata con dello zucchero a velo, quindi servire.

Ricetta di Emanuela Ghinazzi >

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