Crostata vegana

Tempo:
50 minuti + tempo di riposo
Difficoltà:
Facile
 

Ingredienti:


300 g mix dolci
1/2 g gomma di xantano
125 g zucchero
120 g olio di semi di girasole
1 g bicarbonato o 4 g lievito per dolci consentito
100 g latte di riso
1 limone grattugiato non trattato
125 g confettura di mirtilli consentita
Preparazione

Disporre la farine e la gomma di xantano a fontana sul piano di lavoro e mettervi al centro lo zucchero, il latte, l'olio, il bicarbonato e la scorza di limone. Amalgamare bene il tutto incorporando man mano la farina. Impastare delicatamente per ottenere un composto omogeneo di 3-4 mm di spessore e farlo riposare per circa 2 ore in frigorifero.

Adagiare quindi l'impasto in una teglia foderata con carta da forno e cuocere il guscio di frolla nel forno caldo a 180 °C per 20-25 minuti. Sfornare e spalmare con la confettura di mirtilli, precedentemente sbattuta con 1 cucchiaino di succo di limone, con l'aiuto di una frusta. Far riposare per 2 ore prima di servire.

Per cuocere una crostata farcita: stendere la pasta allo spessore di 5-6 mm, farcirla con la confettura e cuocere la crostata nel forno caldo a 180 °C per 35-40 minuti, quindi sfornare e far riposare 2 ore prima di servire.

Ricetta dello Chef Marco Scaglione >

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