Tronchetto di Natale vegano

Tempo:
40 minuti
Difficoltà:
Media
 

Ingredienti:

per 1 tronchetto: 
300 g mix dolciper la glassa:
280 ml latte di soia o mandorle225 g cioccolato fondente (70-72%)
100 g zucchero300 ml latte di soia
100 g yogurt di soia18 g zucchero
70 ml olio di semi di mais2 cucchiaini olio di mais
40 g cacao amaro in polveresale
8 g cremor tartaroper la farcitura:
4 g bicarbonatomarmellata di arance/marroni
Preparazione

In un recipiente, setacciare bene il mix, i lieviti (cremor tartaro e bicarbonato), il cacao e in ultimo lo zucchero. A parte, creare un emulsione con gli ingredienti liquidi: latte di soia, yogurt e olio. Appena pronta unirla al composto di farine.

Amalgamare il tutto fino a ottenere un composto morbido. Versare lo stesso in una teglia rettangolare di dimensioni 23X30 cm precedentemente foderata con carta da forno.

Cuocere in forno caldo a 175° per 22 minuti. Una volta cotto lasciar raffreddare.

Per preparare la glassa al cioccolato scaldare il latte insieme allo zucchero e un pizzico di sale. Poi, in un recipiente, unire il cioccolato tritato finemente e coprire il tutto con un coperchio per circa 4 minuti.
Aggiungere l'olio e mescolare bene il tutto con l'aiuto di una frusta.

Lasciar riposare la ganache a temperatura ambiente per circa 15-25 minuti. Trascorso questo tempo la ganache sarà pronta.

Per l'assemblaggio del tronchetto di Natale, tagliare il dolce precedentemente preparato in 4 strisce di 23 cm di lunghezza e rispettivamente di larghezza 11 - 9 - 7,5 e 5 cm. Partire adagiando la prima striscia da 11 cm su un vassoio e spalmarne la superficie con marmellata di arance o marroni a scelta. Continuare con la stessa operazione con le strisce da 9 e 7,5 cm in sequenza. Terminare con quella da 5 cm la cui superficie, però, a differenza delle altre, non dovrà essere spalmata.

Conclusa l'operazione, far colare la glassa di cioccolato su tutta la torta uniformandone la superficie. Far raffreddare in frigorifero. Infine, terminare decorando la superficie del tronchetto con dei ribes e servire.

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