Zuppa Inglese

Tempo:
1 ora e 20 minuti
Difficoltà:
Media
 

Ingredienti:

per 8 bicchierini  
crema pasticcera:pasta margherita:bagna: 
400 g latte fresco75 g mix dolci100 ml alchermes
100 g panna fresca3 uova100 ml acqua
150 g tuorli d'uovo120 g zucchero50 g zucchero
150 g zucchero50 g amido mais 
18 g amido maisacqua calda 
18 g amido riso50 g burro fuso 
1 bacca vanigliascorza 1 limone 
scorza di limone8 g lievito 
50 g cioccolato fondentesale 

1 bacca vaniglia 
Preparazione

Iniziare la ricetta realizzando la pasta margherita (in alternativa si possono utilizzare i savoiardi) e la crema pasticcera.
In una terrina, mettere metà della crema pasticcera preparata, aggiungere a caldo 50 g di cioccolato fondente e girare brevemente il tutto con un cucchiaio in modo da ottenere una crema pasticcera al cacao. Far raffreddare e mettere da parte.
In un pentolino, mettere l'acqua, lo zucchero e l'alchermes e portare a ebollizione girando brevemente per facilitare lo scioglimento dello zucchero. Togliere il liquido dal fuoco e far raffreddare.

Tagliare la pasta margherita a fette alte circa 1 cm. Prendere dei bicchierini monodose e disporvi la fette adattandole al contenitore. Aiutandosi con un cucchiaio, bagnare la pasta con l'alchermes, adagiarvi uno strato di crema pasticcera al cacao, procedere con il secondo strato di pasta margherita, bagnarlo ancora e terminare con un secondo strato di crema pasticcera.

A piacere, decorare con scaglie di cioccolato ripetendo l'operazione per ogni mono porzione.
Mettere in frigorifero a riposare per circa 2 ore, quindi servire.

Ricetta di Emanuela Ghinazzi >

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