Baguette

Tempo:
2 ore + tempo di cottura
Difficoltà:
Facile
 

Ingredienti:

per 3 baguette da 150 g:
250 g mix farina 
200 g acqua tiepida
5 g lievito di birra secco
10 g olio extravergine di oliva
Preparazione

In una ciotola, miscelare il mix con il lievito secco, aggiungere l'acqua tiepida e, con delle fruste a spirale, amalgamare bene il tutto lavorando per due minuti. Aggiungere l'olio e continuare la lavorazione ancora per 7-8 minuti.

Raccogliere tutto l'impasto al centro della ciotola e farlo riposare coperto da un panno per circa 30 minuti.

Riprendere l'impasto lievitato e dividerlo in tre parti uguali. Lavorare ogni pezzo in modo da creare 3 filoni e sistemarli in uno stampo da baguette. Con l'aiuto di forbici precedentemente bagnate nell'acqua, praticare dei tagli obliqui su ogni baguette e farle lievitare per circa 1 ora al coperto fino al raddoppio del loro volume.

Cospargere ogni baguette con un filo d'olio in superficie e cuocere in forno caldo a 200° per 25-30 minuti fino a doratura desiderata.

Ricetta di Emanuela Ghinazzi >

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