Bombignè

Tempo:
40 minuti + tempo di lievitazione
Difficoltà:
Media
 

Ingredienti:

per circa 12 pezzi 
60 g + 50 g mix farina50 g zucchero
125 g di acquascorza di limone
45 g burrocrema pasticcera al microonde
1 uovo mediozucchero per finitura
4 g lievito di birra disidratatoolio per friggere
1/2 cucchiaino lievito per dolci
Preparazione

In una casseruola, mettere l'acqua con il burro e far cuocere fino a che il burro non si sarà completamente sciolto. Aggiungere 60 g di mix "in un solo colpo" e girare il tutto fino a formare una pastella simile a quella dei bignè.

Dopo averla fatta intiepidire, trasferire l'impasto in una ciotola. Poi, iniziare a incorporare lo zucchero, l'uovo, gli altri 50 g di mix, la scorza di limone e i lieviti. Impastare il tutto con cura e far lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio di volume.

Infarinare leggermente un foglio di carta da forno e rovesciarci sopra l'impasto ormai lievitato. Infarinare anche la superficie dell'impasto, coprire con un altro foglio di carta da forno e schiacciare delicatamente il tutto con un mattarello fino ad ottenere un impasto di 3 cm di spessore.

Con un coppa pasta del diametro di circa 4/5 cm formare tanti dischi. Farli riposare coperti con un panno per altri 20/30 minuti.

Terminata anche la seconda fase di lievitazione, prendere una padella, versarvi abbondante olio per friggere e far scaldare. Quando l'olio sarà ben caldo friggere ciascun disco prima da un lato e poi dall'altro.

Farcire ciascun bombignè ottenuto con la crema pasticcera, passare nello zucchero semolato e servire.

Ricetta di Emanuela Ghinazzi >

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