Bomboloni

Tempo:
50 minuti + tempo di riposo
Difficoltà:
Media
 

Ingredienti:


1 kg mix farina 2 uova
500 g acqua frizzante 2 lt olio di semi di girasole
70 g lievito di birra fresco
1 baccello di vaniglia Bourbon
200 g zucchero semolato
sale fino
180 g burro
zucchero per guarnire
scorza grattugiata di 1 limone 
Preparazione

Disporre l’acqua in una terrina e sciogliervi il lievito e lo zucchero. Mettere la farina in una seconda terrina e unirvi il liquido preparato, poco per volta. Impastare bene, poi aggiungere il burro fuso a bagnomaria e continuare a lavorare fino ad amalgamare bene il tutto.

Aggiungere quindi le uova, la scorza di limone, un pizzico di sale e i semini contenuti all’interno del baccello di vaniglia (per prelevarli sarà sufficiente inciderlo con la punta di un coltello, nel senso della lunghezza, ed estrarli). Lavorare bene il tutto, fino a ottenere un composto omogeneo, quindi formare con esso una palla di impasto.

Stenderla con il matterello sul piano leggermente infarinato fino a portare la sfoglia allo spessore di 1 cm. Utilizzando un coppapasta circolare o un bicchiere, incidere la pasta ottenendo dei dischi di uguale dimensione e farli lievitare per circa 1 ora e 30 minuti. Impastare brevemente i ritagli di pasta, stenderli nuovamente e utilizzarli per confezionare altri bomboloni.

Quasi al termine del tempo indicato, scaldare l’olio in un’ampia padella portandolo a 180 °C; abbassare quindi la fiamma e adagiarvi i bomboloni. Cuocerli fino a dorarli, girandoli di continuo con una schiumarola, quindi scolarli su carta assorbente da cucina e cospargerli con lo zucchero. Servire.

Ricetta dello Chef Marco Scaglione >

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