Cestino di pane croccante

Tempo:
30 minuti + tempo di lievitazione
Difficoltà:
Media
 

Ingredienti:

per 14/16 cestini:

250 g mix farina
150 g acqua tiepida
4 g lievito di birra secco
5 g olio (o strutto)
sale
Preparazione

In un'ampia terrina miscelare il mix e il lievito. Aggiungere poi l'acqua e iniziare ad impastare. Quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati unire olio (o strutto) e sale e continuare a impastare per circa 10 minuti.

Far lievitare l'impasto ottenuto in un luogo caldo e umido per 1 ora e mezza circa.

Quando l'impasto sarà ben lievitato staccare dall'impasto 2 pezzetti da 25 g ciascuno e, su un ripiano ben infarinato, stendere dei dischi del diametro di 15 cm circa. Con l'aiuto di un pò di mix, spolverare bene la superficie dei dischi, poi sovrapporli uno sull'altro e, con il mattarello, stendere ancora fino ad ottenere un disco del diametro di 25/30 cm circa.

Infornare a 250°/300° per 1 minuto in modo che i due dischi precedentemente uniti non si siano separati. Terminata la cottura, estrarre dal forno e, con l'aiuto di un coltello, separare definitamente i due dischi di pasta sottilissima e dalla consistenza morbida.

Prendere degli stampini in alluminio a forma di coppetta di circa 10 cm di diametro, capovolgerli e sistemarvi sopra un disco di pasta dando la forma di cestino. Rimettere in forno per pochi minuti fino a che la pasta non si sarà irrigidita e leggermente dorata. Ripetere l'operazione per ciascun cestino utilizzando i dischi di pasta precedentemente preparati.

Far freddare e farcire a piacere.

Ricetta di Emanuela Ghinazzi >

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