Gnocco fritto

Tempo:
20 minuti + tempo di lievitazione
Difficoltà:
Facile
 

Ingredienti:

per 500 g di impasto:
250 g mix farina 
240 g acqua
4 g lievito di birra secco
10 g olio (o strutto)
olio di arachidi
sale
Preparazione

In un'ampia terrina, miscelare il lievito con il mix, aggiungere l'acqua e, con un'impastatrice o delle fruste da cucina a spirale, lavorare bene il tutto fino a completo assorbimento. Poi, aggiungere l'olio o lo strutto a piacimento e continuare a impastare fino a ottenere un panetto liscio e ben omogeneo.

Far riposare l'impasto al coperto per circa un'ora, poi trasferirlo in una ciotola in frigorifero fino al giorno seguente.

Riprendere l'impasto ormai stabilizzato e, con l'aiuto di poca farina da spolvero, stenderlo: sottilmente per un risultato croccante, più spesso per un risultato morbido.

Tagliare l'impasto nella forma desiderata: losanga, quadrata, circolare e friggere in olio ben caldo da entrambi i lati fino a doratura desiderata.

Salare in superficie e servire semplici o accompagnati da un buon prosciutto crudo consentito.


Ricetta di Emanuela Ghinazzi >

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