Pan di zucca

Tempo:
45 minuti + tempo di lievitazione
Difficoltà:
Media
 

Ingredienti:

per 4/5 panini: 
250 g mix farina20 g burro
50 g zucchero25 g mix semi consentito
7 g lievito secco100 g purea di zucca
50 g latte1 uovo
50 g acquafarina di riso per lo spolvero
Preparazione

In un'ampia terrina, miscelare la farina con lo zucchero e il lievito. Aggiungere l'acqua e il latte tiepidi e iniziare a impastare con uno sbattitore dalle fruste a spirale. Aggiungere la purea di zucca, il burro morbido e l'uovo intero lavorando il tutto per circa 10 minuti. Alla fine, aggiungere anche il mix di semi continuando a girare l'impasto ancora per 1 minuto.

Mettere a lievitare l'impasto ottenuto per circa 40 minuti, possibilmente all'interno di una busta di plastica chiusa, in modo da creare un ambiente umido che faciliti il processo di lievitazione.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l'impasto e, su una spianatoia leggermente infarinata con farina di riso, lavorarlo formando 4 panini. Lasciar lievitare i panini per un'ora come descritto in precedenza per l'impasto.

Al termine della lievitazione, pennellare la superficie dei panini con dell'uovo sbattuto e poco latte, cospargere con il mix di semi e cuocere in forno caldo a 190° per 20 minuti circa, fino a quando non si saranno ben dorati.

Ricetta di Emanuela Ghinazzi >

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