Pane classico

Tempo:
1 ora + tempo di lievitazione
Difficoltà:
Media
 

Ingredienti:

per 1 pagnotta
500 g mix farina
380/400 g acqua
15 g lievito di birra fresco
10 g sale fino
20 g olio extravergine di oliva
Preparazione

Sciogliere il lievito di birra in una terrina con l'acqua tiepida.

Disporre la farina in una seconda terrina e unirvi a filo il lievito sciolto, a poco a poco, mescolando con le mani; lavorare con cura, in modo da incorporare tutto il liquido, quindi aggiungere l'olio e il sale e amalgamare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare una palla, lasciarla lievitare a temperatura ambiente per 1 ora e 30 minuti, quindi riprendere l'impasto, infarinarsi leggermente le mani e modellarlo a forma di grande pagnotta.

Disporre il pane classico in una teglia e lasciarlo lievitare per altri 20 minuti; trascorso questo tempo cuocerlo nel forno caldo a 180-200 °C per 30-40 minuti. Sfornare e gustare.

Ricetta dello Chef Marco Scaglione >

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