Pane a cassetta

Tempo:
2 ore e 30 minuti
Difficoltà:
Facile
 

Ingredienti:

per 1 kg di impasto

500 g mix farina

350 g acqua
50 g latte
20 g lievito di birra
15 g olio extravergine di oliva
40 g strutto
5 g sale fino
Preparazione

Versare il mix in una terrina larga e mescolare con una mano. In una seconda terrina, sciogliere il lievito di birra nell’acqua e il latte, aiutandosi con una frusta di acciaio, poi versare il liquido ottenuto nella prima terrina. Impastare incorporando la parte liquida strizzando energicamente l’impasto tra le dita. Aggiungere quindi l’olio, lo strutto e il sale, e amalgamare bene il tutto.

Ottenuto un composto ben omogeneo, trasferirlo sul piano infarinato e modellarlo a forma di filone. Metterlo poi in uno stampo antiaderente da pane in cassetta e lasciarlo lievitare per 1 ora e 30 minuti.

Cuocere, infine, nel forno caldo a 190 °C per 1 ora e 15 minuti, sfornare e lasciar riposare per 30 minuti prima di estrarre dallo stampo. 
Tagliare il pane a cassetta a fette e utilizzarlo per creare tramezzini, toast e tartine.

Ricetta dello Chef Marco Scaglione >

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