Panettoncini vegani

Tempo:
1 ora
Difficoltà:
Media
 

Ingredienti:

per 4 panettoncini: 
125 g mix farina4 g lievito secco
75 g fecola di patate70 ml latte di soia
60 ml olio di semi di mais40 g arancia candita cons.
1 bustina senz'uovo bio75 g uvetta
35 g zuccherofarina di riso 
15 g malto di risosale
Preparazione

In un recipiente, setacciare le farine con lievito e zucchero.

A parte, unire gli ingredienti liquidi: latte, olio di semi, malto di riso e senz'uovo sciolto in 70 cc. di acqua.
Unire il composto di farine con gli ingredienti liquidi e amalgamare bene il tutto, meglio se aiutandosi con una planetaria.
Ottenuto un impasto ben omogeneo, farlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora fino a che non avrà raddoppiato il suo volume.

Trascorso il tempo di lievitazione, unire all'impasto l'uvetta precedentemente ammollata, asciugata e infarinata con farina di riso e l'arancia candita utilizzando dei movimenti molto delicati.

Aiutandosi con un cucchiaio, trasferire l'impasto in pirottini (piccoli) da panettoni  riempendoli ai 3/4. Mettere nuovamente a lievitare per circa 2 ore in ambiente tiepido fino a che l'impasto dei panettoncini non sarà arrivato al bordo del pirottino o leggermente oltre.

Cuocere in forno caldo a 180° per 35 minuti. Prima di estrarre dal forno, inserire uno stecchino all'interno dell'impasto dei panettoncini, se uscirà asciutto saranno ben cotti e pronti. Spegnere il forno e lasciare i panettoncini a raffreddarsi al suo interno.

Al termine del tempo di raffreddamento, servire.

Ricetta di Buono per Tutti >

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