Pasta rosticceria

Tempo:
45 minuti + tempo di lievitazione
Difficoltà:
Media
 

Ingredienti:

per circa 10/12 pezzi 
250 g mix farina15 g zucchero
5 g sale1 uovo
20 g struttolatte
7 g lievito secco (2 g per lievitazione più lenta)farina di riso per lo spolvero
Preparazione

In un'ampia terrina, miscelare il mix con il lievito, aggiungere acqua e zucchero e impastare per 5 minuti. Poi, aggiungere il sale e lo strutto e continuare ad impastare per altri 10 minuti.
Coprire la terrina con della pellicola trasparente e far lievitare il composto in un luogo tiepido per circa 1 ora.

Riprendere l'impasto, appoggiarlo su un piano precedentemente infarinato con farina di riso e lavorare bene a mano.
Tagliare l'impasto a piccoli pezzi di circa 50/60 g ciascuno, dare forma a piacere e far lievitare ancora fino al raddoppio del volume.
Terminata la seconda lievitazione spennellare la superficie dei pezzi con un'emulsione di uovo sbattuto con poco latte.

Foderare una teglia con carta da forno, adagiare su di essa i pezzi preparati e cuocere in forno caldo a 200° per 15/20 minuti circa a seconda della grandezza dei singoli pezzi.

Ricetta di Emanuela Ghinazzi >

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