Pizza ripiena

Tempo:
2 ore
Difficoltà:
Facile
 

Ingredienti:

per 4 pizze 
500 g mix farina3 carciofi
380 g acqua tiepida3 salsicce consentite
1 bustina lievito di birra secco1 confezione stracchino
20 g olio (o 15 g strutto)
Preparazione

In un'ampia terrina, miscelare il lievito con il mix, aggiungere l'acqua e, a mano o con l'aiuto di un'impastatrice, lavorare bene l'impasto. Infine, unire l'olio e continuare a impastare fino ad ottenere una massa liscia e ben omogenea.

Coprire la terrina contenente l'impasto con un panno e far lievitare fino al raddoppio del suo volume (circa 1 ora e mezza).

Nel frattempo preparare il ripieno: affettare sottilmente i carciofi e stufarli in padella con poco olio a fiamma dolce per circa 15 minuti. Se in cottura i carciofi tendono ad asciugarsi troppo, aggiungere poca acqua.
In un'altra padella arrostire le salsicce e ridurle in briciole.

Accendere il forno alla massima temperatura (circa 250°) con la leccarda rovesciata posta sul fondo.

Su di un tappetino in silicone/spianatoia, stendere sottilmente 2 dischi di impasto da 100 g ciascuno. Sul primo disco adagiare un pò di carciofi e qualche pezzetto di salsiccia e stracchino. Richiudere il tutto con il secondo disco di pasta e sigillare bene i bordi aiutandosi, se necessario, con i rebbi di una forchetta.
Ripetere la stessa operazione fino a ottenere 4 pizze ripiene.

Adagiare la pizza sulla leccarda e cuocere in forno già caldo per 5 minuti. Terminata la cottura, a piacere, aggiungere un filo di olio extravergine di oliva in superficie, quindi servire.

Ricetta di Emanuela Ghinazzi >

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