Rosette

Tempo:
1 ora + tempo di lievitazione
Difficoltà:
Media
 

Ingredienti:

350 ml acqua3 g lievito di birra fresco
350 g mix farinafarina di riso
30 g farina di grano saraceno
Preparazione

In un'ampia terrina mettere acqua a temperatura ambiente e lievito. Una volta che il lievito si sarà sciolto aggiungere il mix e la farina di grano saraceno e amalgamare bene il tutto.

Coprire a campana, poggiando sulla terrina utilizzata per impastare un'altra terrina capovolta e lasciare lievitar a temperatura ambiente per circa 8 ore.

Terminato il tempo di lievitazione, spolverare una spianatoia con farina di riso, rovesciarci sopra l'impasto lievitato e iniziare a infarinarlo. Poi, formare con l'impasto un filone allungato, ritagliarne delle porzioni di circa 80-100 g e creare con ciascuna dei panini rotondi. Infine, con l'aiuto di un coltello, disegnare sulla superficie dei panini un cerchio creando poi degli spicchi in modo tale da ottenere delle classiche rosette.

Trasferire le rosette formate su una teglia precedentemente rivestita con carta da forno e farle lievitare nuovamente per altri 30-40 minuti nel forno chiuso e spento.

Terminata la seconda fase di lievitazione, togliere le michette dal forno e spennellarne la superficie con dell'olio. Poi, accendere il forno a 200° e, una volta caldo, cuocere le michette per circa 30-40 minuti fino a quando non saranno ben dorate e croccanti.

Ricetta di Buono per Tutti >

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