Tarallini senza glutine

Tempo:
1 ora e 30 minuti
Difficoltà:
Facile
 

Ingredienti:

500 g mix farina
250 ml vino bianco fermo
150 g olio extravergine di oliva

8 g sale fino

10 g semi di finocchio
Preparazione

Riscaldare leggermente il vino e l’olio per 10/15 secondi a fiamma dolce. Sciogliere il sale in poca acqua tiepida e versare sulla farina. Aggiungere i semi di finocchio, versare l’olio e poi il vino.

Dopo aver amalgamato bene il tutto, lavorare l’impasto per almeno 10/15 minuti, fino a renderlo omogeneo. Coprire con un canovaccio pulito e far riposare per almeno mezz’ora in un luogo non troppo freddo.

Trascorso questo tempo, prendere la pasta e modellare i taralli. Fare dei cilindretti larghi 1 cm e lunghi circa 6, poi chiuderli ad anello schiacciando lievemente le due estremità.

Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Quando arriva ad ebollizione, versare sei, sette taralli per volta e con l'aiuto di una schiumarola, ripescarli non appena salgono in superficie.

Stendere un canovaccio pulito sul quale adagiare man mano i taralli per farli asciugare.Quindi trasferirli in una teglia unta e cuocerli in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti.

Ricetta dello Chef Marco Scaglione >

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