Pasta fresca

Tempo:
30 minuti + tempo lievitazione
Difficoltà:
Facile
 

Ingredienti:

500 g mix farina
250 g tuorli d'uovo
20 g di olio extravergine di oliva
3-4 cucchiai d'acqua
sale fino
Preparazione

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola ed impastare fino ad ottenere un composto liscio. Far riposare la pasta per almeno 30 minuti in frigorifero. Riprendere la pasta e tagliarla a panetti, stenderli con l’apposita macchina e portarli allo spessore di 3-4 mm, formando delle sfoglie lunghe. Nel caso si voglia fare ripiena, versare dei mucchietti di ripieno.
Sbattere due uova con una forchetta, spennellare la sfoglia e coprirla con la seconda sfoglia lunga precedentemente stesa.
Tagliare con un coltello formando delle tagliatelle. Infine, riporre in un vassoio con farina di riso ad asciugare per circa un'ora.

Ricetta dello Chef Marco Scaglione >

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