Panino Shady

Tempo:
30 minuti
Difficoltà:
Media
 

Ingredienti:

per 2 persone: 
2 panino hamburgersale
150 g ceci secchi ammollatibicarbonato
10 g coriandolo frescoolio per frittura
20 g prezzemolo1 pomodoro
1 scalogno2 foglie insalata
1 spicchio aglioSalsa
spezie misteolio extravergine di oliva
Preparazione

In un tritacarne, passare i ceci ammollati (per 36/48 ore in acqua), la cipolla e l'aglio. Se necessario, tritare nuovamente per ottenere un composto ancor più omogeneo. Unire il prezzemolo e il coriandolo precedentemente tritati, il sale e le spezie miste (cumino, pepe, peperoncino, pimento a piacere) e amalgamare bene il tutto. Infine, aggiungere anche il bicarbonato.

Con il composto ottenuto, formare 2 hamburger di ceci facendo attenzione a compattarli bene. Per effettuare il passaggio aiutarsi, se necessario, con un coppa pasta. 

Friggere i due hamburger in olio per frittura ben caldo, girando continuamente fino a completa doratura. A quel punto, scolare e mettere da parte.

Scaldare il panino hamburger per pochi minuti, dividerlo a metà e spalmarlo su entrambi i lati con la salsa Hummus. Prendere la parte inferiore del panino adagiarvi due foglie di insalata tenere e il pomodoro fresco tagliato in 10 fette molto sottili condendo con olio e sale. Inserire il falafel di ceci precedentemente fritto e richiudere con la parte superiore del panino hamburger. Ripetere la stessa operazione per il secondo panino. Servire caldo.

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