Biscotti con farina di grano saraceno

Publication date: 31/12/2012 18:12:41
Domanda

Si possono fare biscotti con la farina al grano saraceno?

Risposta
Certo! Ecco una ricetta in cui la farina di grano saraceno viene miscelata con il mix farina.

Ingredienti: 230 g di mix farina; 70 g di farina di grano saraceno; 150 g di burro;125 g di zucchero semolato;1 uovo; la scorza grattugiata di 1/5 di arancia non trattata.

Procedimento: disporre le farine a fontana sul piano di lavoro; mettervi al centro lo zucchero, l’uovo, il burro diviso a pezzetti e la scorza di arancia, e amalgamare bene il tutto, incorporando man mano la farina e lavorando velocemente con le mani. Impastare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo e morbido e farlo riposare per circa 30 minuti in un luogo tiepido; stendere quindi la pasta frolla allo spessore di circa 2 mm e ritagliare da essa con gli appositi stampini dei simpatici biscottini. Disporli in una teglia leggermente imburrata e infarinata, o foderata con un foglio di carta da forno, e cuocerli nel forno caldo a 180 °C per 15-20 minuti.
Nella preparazione della pasta frolla è fondamentale la rapidità nell'impasto (per realizzarla sono sufficienti pochi minuti, se durante la lavorazione la pasta tendesse a sbriciolarsi, potrà essere recuperata aggiungendo un po' di acqua fredda o un po' di albume; se si dovesse rompere una volta stesa, invece, potrò essere ricomposta al resto con leggere pressioni delle dita.

Fammi sapere il risultato.
Saluti - Marco Scaglione
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