Gnocchi senza glutine ricotta e basilico

Publication date: 08/05/2013 00:00:00
Domanda

Mi invieresti per cortesia la ricetta per fare i gnocchetti con basilico e ricotta utilizzando il mix di farina nella giusta quantità? Grazie.

Risposta

Gentilissima Roberta, eccomi con la tua ricetta buonissima ma con una ricerca meticolosa sulla giusta quantità.

Gnocchi di ricotta e basilico
(Ingredienti per 6 persone)
500 g di ricotta fresca vaccina
250 g mix farina
25 foglie di basilico
1 uovo
100 g parmigiano
sale
pepe

Tempo: 1 ora Difficoltà: facile

Procedimento
Mettere a scolare la ricotta in uno scolapasta per circa 30 minuti, quindi passarla al setaccio con l’aiuto di un tarocco. Unire poco per volta il mix farina. Affettare a julienne il basilico e unire al composto. Impastare bene il tutto con l’aiuto di una spatola.

Unite l’uovo e il parmigiano, continuando ad amalgamare bene il tutto, aggiustare di sale e pepe, mettere a riposo per circa 40 minuti in frigo.

Trascorso il tempo di riposo, fare tanti piccoli panetti, creare dei salamini da affettare con l’aiuto di un coltello. Cuocere in acqua bollente e condire a piacere.

Fammi sapere il risultato.
Saluti - Marco Scaglione

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