Macchina per pane

Publication date: 12/10/2012 18:12:18
Domanda
Come si usa il mix farina per pane, pasta e pizza con la macchina per pane?
Risposta

Il mix farina può essere usato comodamente con la macchina per il pane, in questo modo: sciogliere 18 g di lievito di birra fresco e 5 g di zucchero semolato in 400 g di acqua tiepida, quindi versare il liquido ottenuto nella macchina con 500 g di mix (verificando la capienza totale della macchina e nel caso riproporzionando le dosi). Ogni modello di macchina per il pane ha i suoi specifici programmi, il consiglio ingenerale è di non impostare una lavorazione troppo lunga visto che le farine senza glutine vanno lavorate velocemente.
Al termine della lavorazione aggiungere l'olio e il sale e lavorare nuovamente per pochi minuti. La cottura necessaria per ottenere un'unica pagnotta è di circa 35/40 minuti, ma anche questo dipende dal modello della macchina. Se si preferiscono i panini togliere l'impasto dal cestello, suddividerlo in pagnottine di circa 25-30 g e farle riposare a temperatura ambiente per 20 minuti. Poi cuocerle in forno caldo a 200 °C per 15-20 minuti.
Personalmente consiglio di lavorare a mano il pane senza glutine, perché con questa miscela si riesce a lavorarlo tranquillamente; si possono amalgamare gli ingredienti prima in una terrina (olio compreso) e, una volta impastati, anche sul piano di lavoro leggermente infarinato, dove si andrà ad aggiungere il sale. Trascorso il riposo indicato cuocere le pagnottine in forno, si avranno ottimi risultati!

Fammi sapere il risultato.
Saluti - Marco Scaglione

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