Mix farina e macchina per pane

Publication date: 07/06/2013 00:00:00
Domanda

Ho una pastamatic Simac da tanti anni vorrei fare l'impasto per pizza e pane con la Vostra farina senza glutine per favore mi manda le dosi? Grazie

Risposta

Ecco una ricetta per fare il pane classico senza glutine utilizzando la macchina per pane.

Pane classico
500 g mix farina
430 g acqua
20 g lievito di birra
30 g olio extra vergine di oliva
6 g sale fino

Procedimento
Disporre il mix nella macchina sbriciolare il lievito con le dita, far girare qualche minuto per aiutare l’ossigenazione del mix.
Unire l’acqua alla farina; amalgamare il tutto, molto lentamente, poi unirvi l’olio e il sale e lasciar lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Togliere dalla macchina e lavorare velocemente formando una palla, farlo lievitare per 1 ora e 30 minuti, fino a quando avrà raddoppiato il proprio volume, quindi dividerlo in 2 parti uguali e farle lievitare per altri 30 minuti. Disporle quindi su una teglia foderata con carta da forno e cuocere nel forno caldo a 180 °C per circa 1 ora. Iniziare la cottura nel piano più basso del forno e andare man mano a salire, spostando la teglia sempre più vicino alla resistenza superiore del forno. Sfornare, fare riposare su una griglia rialzata per 30 minuti e servire.

Fammi sapere il risultato.
Saluti - Marco Scaglione

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