Panificati senza glutine e senza lievito di birra

Publication date: 22/06/2015 10:07:45
Domanda

Buongiorno, ho scoperto oggi la NutriSì... e noto con piacere che non usa olio di palma a differenza di molte altre marche! Voglio provarla presto, per fare pane e pizza... ho visto che ci sono molte ricette che voglio seguire. Ma due cose da chiedere: 1) non ho la macchina del pane imetec, ma una normale: come faccio a fare il pane? 2) soffro anche di intestino irritabile, quindi per me i lieviti sono dannosi... mi hanno consigliato di usare lievito in polvere invece di quello di birra, molto più pesante. Ma nelle ricette c'è sempre quello di birra. Come faccio con le quantità? Grazie mille e complimenti

Risposta

Buongiorno Chiara, puoi tranquillamente seguire la ricetta della Pagnotta bianca con Zeroglu che trovi sul sito nella sezione ricette utilizzando la tua macchina del pane. Dati i problemi che riscontri con il lievito di birra, ti consiglio di sostituirlo con quello istantaneo in polvere (baking); si usa in proporzione di 1 bustina per 500 gr di farina. Chiaramente quello che otterrai sarà un pane più chiuso rispetto a quello preparato con il lievito di birra. Altrimenti, una valida alternativa al pane possono essere tutte quelle preparazioni tipo: focaccia, piadina e crackers che riescono piuttosto bene anche con il lievito in polvere.
Facci sapere i risultati di queste prove, potranno essere di aiuto anche ad altre persone con le tue stesse intolleranze.
Un caro saluto - Emanuela

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