Ricetta pasta senza glutine senza uova

Publication date: 20/11/2013 18:12:41
Domanda

Vorrei per favore fare la pasta non all'uovo con l'impastatrice, grazie.

Risposta

Ecco una ricetta che può fare al caso yuo: gnocchi lunghi alla romana.

Ingredienti: 500 g mix farina; 390 g acqua; 2 g gomma di guar; 30 g olio, no sale, farina di riso per lo spolvero.

Procedimento: mettere tutti gli ingredienti nell'impastatrice, lavorare i prodotti fino al raggiungimento di un composto liscio ed elastico, aiutarsi con della farina di riso per staccare l`impasto dalle mani, formare una palla e riporta in frigo a lievitare per circa 1 ora. Dividere l`impasto in 5 panetti, spolverare una spianatoia di legno con della farina di riso e stendere con le mani a formare dei piccolissimi salamini lunghi dallo spessore di 1-2 mm. Lasciare asciugare il tutto per circa 1 ora in un vassoio rispolverato con farina di riso.
Con la stessa ricetta si possono fare anche le orecchiette. Fammi avere notizie sul tuo risultato.
Saluti - Marco Scaglione

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