Quante uova servono per fare una pasta senza glutine

Publication date: 20/07/2014 18:12:41
DomandaBuongiorno Chef, volevo sapere quante uova usare per ogni etto di farina di pasta sfoglia fresca e inoltre vorrei sapere se si può tirare la sfoglia con la macchina per la pasta. Grazie, cordiali Saluti. Maria
RispostaGentile signora Maria, la pasta fresca con il mix farina prende all'incirca 1 uovo intero + un rosso, oppure per creare una soglia più resistente ogni 100 g di mix aggiunga 4 tuorli d'uovo per etto di farina. La pasta si può tirare a macchina come faccio in questa ricetta. Saluti - Marco Scaglione
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