Dieta senza glutine, avena e celiachia

Publication date: 29/10/2014 00:00:00
Domanda

Buongiorno! Mi è capitato di leggere in un libro di cucina inglese una ricetta a base di fiocchi di avena, col commento "adatta per intolleranti al glutine". Per quanto mi risulta, in Italia, non è consentita l'avena ai celiaci. Cosa mi può consigliare per me che non sono celiaca ma forse ho una sensibilità al glutine?

Risposta

In effetti, l'avena è un cereale interessante in quanto, pur contenendo glutine, si dimostra ben tollerato dalla maggior parte dei celiaci, almeno in certe sue varietà, per cui nei paesi anglosassoni, dove è il cereale di base per la colazione, alcuni prodotti contenenti avena sono consentiti. L’AIC, in base al principio di precauzione, "attende una più accurata definizione delle specifiche caratteristiche delle tipologie di avena maggiormente adatte alla dieta senza glutine, per poterne consigliare il consumo ai celiaci." Nel suo caso, trattandosi di sensibilità al glutine e non di celiachia, io la inserirei tranquillamente, in alternativa ad altri cereali senza glutine.

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