Dieta senza glutine e problemi di peso

Publication date: 07/11/2013 00:00:00
Domanda

Sono celiaco da 12 anni, 50 enne, si dice che i prodotti senza glutine siano calorici, io ho sempre il problema del peso e difficoltà digestione, sonnolenza dopo pasto...che avevo prima diagnosi e che ho ora! Qualche consiglio...ho provato anche integratori segnalati dal medico!

Risposta

Fino a poco tempo fa i prodotti senza glutine in commercio, soprattutto biscotti e snack, erano ricchi di zucchero e grassi saturi per conferire loro maggiore palatabilità e fragranza. Inoltre si usavano solo farine di riso e mais molto raffinate, con un alto indice glicemico, che davano poca sazietà e un rapido assorbimento di carboidrati. Oggi le cose stanno cambiando, per cui il consiglio è di leggere bene le etichette e scegliere prodotti con meno grassi e zuccheri e più fibre. Per il pranzo potrebbe usare cereali in chicchi come grano saraceno, riso integrale, quinoa, per citarne solo alcuni, abbinati a verdure e legumi o poco parmigiano, in modo da avere un piatto semplice e saziante, condito con un cucchiaio di buon olio extravergine crudo. Per quanto riguarda gli integratori, non so a quali si riferisce e quindi non saprei darle un consiglio. Non dimentichi il moto, che per il peso è fondamentale.

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