Dieta vegetariana

Publication date: 07/06/2013 12:58:50
Domanda

Grazie mille per la risposta! Davvero chiara!Complimenti per il vostro sito, mi piace molto come affrontate gli argomenti, sempre precisi e illuminanti. Posso chiedere anche qualcosa di più sulle proteine vegetali? Sto cercando di eliminare la carne e mangiare più 'vegetariano', ma a volte non so bene cosa alternare ai carboidrati oltre ai fagioli...sono solo all'inizio. Grazie ancora!

Risposta

Gentile signora, grazie del suo apprezzamento per la rubrica e continui pure a chiederci consigli se, come dice, è all'inizio di questa nuova alimentazione. I legumi abbinati ai cereali sono sicuramente la fonte più tradizionale per noi di proteine vegetali di buona qualità, poi ci sono i semi oleosi , che possono completare il pasto anche se contengono una quota minima di proteine . L'alternativa per i vegetariani è la soia, in quanto da essa si possono ottenere derivati come il latte o il formaggio di soia, molto versatili in cucina e anche rapidi da preparare. Col tofu si possono fare polpettine, salse per condire i cereali, ripieni di verdure, dolci, grazie al suo sapore neutro, un po' come avviene per la ricotta. Ha buone caratteristiche di digeribilità e un ottimo contenuto proteico, grassi vegetali e poche calorie.

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