Intolleranza al glutine e al lattosio

Publication date: 26/10/2015 00:00:00
Domanda

Buongiorno, sono allergica al lattosio e celiaca. Che consigli può darmi per la mia corretta alimentazione? Sono golosa! Grazie, Stefania

Risposta

Carissima Stefania, la celiachia e l'intolleranza al lattosio limitano alcune scelte ma non impediscono un'alimentazione sana e anche golosa! Io consiglio sempre di provare a farsi in casa da soli biscotti semplici, con pochi zuccheri e olio extravergine di oliva, utilizzando farine di cereali consentiti, meglio se integrali, un uovo se possibile e latte di riso. Si possono variare gli aromi, per esempio buccia di arancia, cannella o cacao e aggiungere qualche uvetta e nocciole. In alternativa è possibile preparare budini con latte di riso o di soia e maizena, anche questi da aromatizzare alla cannella o al cacao. I latticini freschi si possono sostituire con creme di tofu, da spalmare o da utilizzare con le verdure come ripieno di crepes o torte salate e si può imparare a usare il sesamo tostato , fonte di calcio, per insaporire le insalate.

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